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Dikaliumphosphat weglassen in veganer Milch

14.06.2023 (👁2631)
bei veganer Milch die man selber herstellen möchte, sollte man auf das Kaliumphosphat verzichten und somit nur nehmen, was schon langbewährte Lebensmittel sind. Also Hafer, Öl, Soja-Lecithin (als Bestandteil von Soja)

..Bei den Polyphosphaten (E 452) bestehen aufgrund ihrer komplexierenden Eigenschaften Zweifel an der Unbedenklichkeit. Riskant sind Phosphate für Gichtpatienten.

..
Da Phosphat und Calcium in einem dynamischen Gleichgewicht im Körper stehen, kann durch den zunehmenden Konsum von Calciumtabletten und calciumreichen Lebensmitteln (z.B. Mineralwasser) relativer Phosphatmangel auftreten. Da sich die Symptome von Calcium- und Phosphatmangel ähneln, sind Verwechslungen nicht ungewöhnlich.